Bem-vindo à Nossa Mesa: Sabores das Ilhas.
A Cachupa é o coração da nossa cozinha, mas a viagem pelos sabores de Cabo Verde está apenas a começar.
Explore o nosso menu interativo.
Menu de Sabores e Ingredientes
A Katxupa
Mais do que um prato, a Katxupa (ou Cachupa) é um ritual. É o ponto de encontro das famílias e a identidade de um povo, cozinhada lentamente para apurar o amor e a tradição de cada ilha.
Mas a magia deste prato não termina no dia em que é feito. Ao amanhecer, a tradição ganha uma nova vida: a Katxupa que sobrou é refogada na frigideira logo pela manhã e servida bem quentinha com ovo estrelado, salsicha ou peixe frito, transformando-se no pequeno-almoço mais reconfortante das ilhas.
Ingredientes Principais:
Milho pisado (branco ou amarelo), feijão pedra (ou feijão congo/castanho), carne de porco (entrecosto, chouriço, toucinho), carne de vaca, mandioca, batata-doce, banana-pão, couve e abóbora. Tudo apurado num refogado rico de cebola, alho e louro.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Mar & Tradição (Peixe e Marisco)
Caldo de Peixe Tradicional
O conforto do mar num caldo rico e fumegante, finalizado com o aroma das ervas das ilhas.
Ingredientes:
Peixe fresco local (como garoupa ou cavala), mandioca, batata-doce, batata-inglesa, banana-verde, abóbora, cebola, alho, pimento, tomate e um toque de piripiri.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Arroz de Marisco
Uma explosão de sabores do Atlântico, onde o arroz ganha a cor e o sabor generoso das águas das ilhas.
Ingredientes:
Arroz carolino, búzios, lagosta, camarão, amêijoas (ou lapas), cebola, alho, tomate maduro, pimento, vinho branco, azeite e coentros frescos.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Bife de Atum
Alto, suculento e selado no ponto, acompanhado pelo tradicional molho que desperta todos os sentidos.
Ingredientes:
Lombo de atum fresco, alho, vinagre (ou limão), vinho branco, louro, pimento, cebola às rodelas (molho de vilão) e azeite.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Garoupa Grelhada
A nobreza do mar grelhada na perfeição, com a textura firme e o sabor puro do oceano.
Ingredientes:
Postas ou filetes de garoupa fresca, limão, alho, sal grosso, azeite e um leve toque de pimenta preta.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Pastéis de Milho com Peixe
Estaladiços por fora, macios por dentro. O petisco perfeito onde a terra abraça o mar.
Ingredientes:
Massa de milho (feita com milho cozido e pisado ou farinha de milho), recheio de peixe cozido e desfiado (como cavala ou atum), cebola, alho, pimento, malagueta e coentros. Fritos em óleo bem quente.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Conforto da Terra
O Totoco
Uma iguaria tradicional e consistente, cheia de história e sabor, que representa a autenticidade da cozinha rural cabo-verdiana. O processo tradicional de trabalhar a farinha de milho com as mãos, umedecendo-a ligeiramente para que ganhe a textura perfeita e não crie grumos ao cozer.
Ingredientes:
Farinha de milho fina, farinha de mandioca (opcional, para dar mais liga) e água morna. Ele serve para acompanhar carne de porco ou carme de cabra ou vaca mas o melhor acompanhamento é “galinha de terá”, cebola, alho, refogado rico e ervas aromáticas.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Xerém de Festa
O milho pilado finamente que traz consigo o ritmo, a alegria e o sabor das grandes celebrações cabo-verdianas.
Ingredientes:
Milho finamente quebrado (textura de sêmola grossa), água ou caldo de carne, manteiga da terra, pedaços de carne de porco (ou chouriço) bem fritos e cebola.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Doçura e Tradição (Sobremesas e Café)
Pudim de Queijo com Doce de Papaia
O contraste perfeito entre a cremosidade salgada da terra e o doce suave da fruta em calda. Uma obra-prima.
Ingredientes:
Queijo de cabra tradicional (queijo da terra) pudim de queijo e, papaia verde cozinhada em calda de açúcar com canela.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Cuscuz Cabo-Verdiano com Mel de Cana
O cuscuz doce quente cozido a vapor no tradicional bindinho, servido com a generosidade da nossa terra.
Ingredientes:
Farinha de milho fina, um toque de farinha de mandioca, água, açúcar e canela (para vaporizar no bindinho). Servido com mel de cana puro e manteiga da terra derretida.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
Café do Fogo
O fecho perfeito. Um café único, plantado em terra vulcânica, com um aroma intenso e uma história em cada gota.
Ingredientes:
Grãos de café 100% arábica cultivados na ilha do Fogo, torrados artesanalmente e moídos na hora.
Clique para ver como é feito essa iguaria esplendorosa
